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          冰淇淋加盟
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          芒果冰淇淋的做法

          2020-07-30 14:45:17


          冰淇淋加盟


          原料:


          蛋黃4個 細砂糖40克 玉米淀粉1茶匙(5克) 牛奶243ML(1袋) 鮮奶油300ML 芒果2個(或其它水果) 檸檬汁2湯匙(30ml)


          做法:


          1)將鮮奶油隔冰水,用電動打蛋器高速檔打至7成發,大約是原體積的1.5倍。打發好的鮮奶油放冰箱冷藏備用。


          2)將蛋黃打散,加入糖至糖溶化,篩入干淀粉,攪拌均勻。把牛奶煮開,慢慢倒入到蛋黃液中(注意要很慢很慢的倒進去,否則就成雞蛋湯了),邊倒邊別不停畫圈攪拌,攪拌均勻后,再倒回鍋中。冰淇淋加盟


          3)用中火煮約5分鐘左右,一定要邊煮邊攪拌,煮到很濃很稠,像濃玉米粥的狀態即可熄火。煮好后,隔冷水降溫,涼到室溫即可。


          4)趁蛋糊降溫的時間,把去皮切塊的芒果放入攪拌機,擠入半個檸檬量的汁,攪打成泥。


          5)將降溫后的濃稠蛋奶液,和打發好的鮮奶油混合均勻,再倒入芒果泥,用打蛋器再攪打幾下,使其充分均勻即可。


          6)倒入容器中,高度不要超過6cm,放入冰箱冷凍室內,冷凍4小時以上后。每擱1小時翻拌一次,可以增加冰淇淋的口感,使其沒有冰渣。


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