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        1. 冰淇淋加盟
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          芒果冰淇淋的做法二

          2020-04-28 11:42:08

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          用料

          芒果泥280克

          蛋黃3個

          細砂糖175克

          牛奶400ML

          動物性淡奶油250ML

          香草精1/2小勺(2.5ML)

          檸檬汁25克

          鹽一小撮


          芒果冰淇淋的做法


          三個蛋黃、130克細砂糖、400ML牛奶全部倒入奶鍋,并攪拌均勻


          把奶鍋用小火加熱并不斷攪拌,直到奶鍋里的液體受熱后開始有沸騰的趨勢,立即離火


          離火后,立即倒入全部的冷的淡奶油,并攪拌均勻。然后,加入香草精和一點點鹽,并讓它冷卻


          把芒果去皮去核后稱重,然后放入食品處理機,攪打成芒果泥(多打一會兒,將果肉內的纖維全部打碎,冰淇淋才會細膩)。在芒果泥里加入檸檬汁和剩下的45克細砂糖,攪拌均勻,放進冰箱冷藏1個小時


          三步的混合物冷卻后,將冷藏好的芒果泥倒入,并用打蛋器攪打均勻


          攪勻以后的冰淇淋液,放進冰箱冷凍。(因為這個分量比較多,所以我分裝到了兩個大碗里,這樣之后的攪打比較方便)


          冰淇淋液冷凍到開始結冰以后,取出來,用電動打蛋器攪打片刻,重新放入冰箱。之后,每隔半個小時取出來攪打一次


          重復這個過程,攪打4次以上,再將冰淇淋凍硬,冰淇淋就做好了。是一次攪打的狀態,此時冰淇淋已經差不多快要凍硬。


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