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用料
芒果泥280克
蛋黃3個
細砂糖175克
牛奶400ML
動物性淡奶油250ML
香草精1/2小勺(2.5ML)
檸檬汁25克
鹽一小撮
芒果冰淇淋的做法
三個蛋黃、130克細砂糖、400ML牛奶全部倒入奶鍋，并攪拌均勻
把奶鍋用小火加熱并不斷攪拌，直到奶鍋里的液體受熱后開始有沸騰的趨勢，立即離火
離火后，立即倒入全部的冷的淡奶油，并攪拌均勻。然后，加入香草精和一點點鹽，并讓它冷卻
把芒果去皮去核后稱重，然后放入食品處理機，攪打成芒果泥（多打一會兒，將果肉內的纖維全部打碎，冰淇淋才會細膩）。在芒果泥里加入檸檬汁和剩下的45克細砂糖，攪拌均勻，放進冰箱冷藏1個小時
三步的混合物冷卻后，將冷藏好的芒果泥倒入，并用打蛋器攪打均勻
攪勻以后的冰淇淋液，放進冰箱冷凍。（因為這個分量比較多，所以我分裝到了兩個大碗里，這樣之后的攪打比較方便）
冰淇淋液冷凍到開始結冰以后，取出來，用電動打蛋器攪打片刻，重新放入冰箱。之后，每隔半個小時取出來攪打一次
重復這個過程，攪打4次以上，再將冰淇淋凍硬，冰淇淋就做好了。是一次攪打的狀態，此時冰淇淋已經差不多快要凍硬。
