冷飲在古時被稱為“冰食”。冷食的傳統源遠流長，至今已有3000多年的歷史?！≡缭凇对娊洝め亠L·七月》中，就有這樣的詩句：“二之日鑿冰沖沖，三之日納于凌陰?！边@是當時的奴隸們唱的一首農事詩，二之日、三之日指的是舊時的十二月和正月。冰激凌品牌加盟，翻譯過來就是：十二月，把冰鑿得通通地響。正月里，把它藏進冰窖?！傲桕帯本褪遣乇?。藏進冰窖干什么用呢？供們在夏天時享用。
食冰
古時食冰，首先依賴于藏冰?！吨芏Y·天官·凌人》中記載：“凌人掌冰正，歲十有二月，令斬冰，三其凌（凌：冰室；三其：三倍），春始治鑒（春天獻羔而啟冰）?！绷枞耸侵艹瘜Ｋ颈碌穆毠?，主掌斬冰、藏冰、啟冰、頒冰諸事。在陜西鳳翔，發掘出過秦時一處凌陰。這個凌陰掘于一個夯土臺基的中央，深約2米，窖口10米×11.4米，底8.5米×9米。窖周圍的夯土成隔溫墻，厚3米。窖上有瓦頂建筑，窖底鋪板巖，窖口有五道可起落的閘門，閘門下有排水道，可供溶水排出。冰窖周圍有大量腐殖質，大約是昔日用麥草做保溫層的殘跡。
過去，按節令，夏歷十二月鑿冰，正月藏冰，三月啟冰。藏冰時，按《儀禮》記載，要祭司寒之神。祭品要用黑色的公羊和黑色的黍米，因為寒氣來自北方，司寒之神也就是北方之神。北方的土是黑的，北方的神也是黑的，故稱“玄冥”。待啟冰時，還要獻禮。獻禮要用羔羊春韭，在窖口要掛上桃木弓、荊棘箭，以辟鬼邪。啟冰時取出的一批冰，要托以祭盤，于太廟祭祀先祖。
除冰室、冰井之外，還有“冰鑒”?！氨b”即冷藏食品的大冰盆，今有出土的曾侯乙“冰鑒”兩個，呈方形。這種“冰鑒”有蓋，里面裝一方壺。蓋的中間是空的，蓋上蓋子，方壺的壺蓋正好從中間露出。很顯然，這壺是用來盛酒的，“冰鑒”對壺中的酒起到了冰鎮的作用。僅供參考。
