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          冰淇淋加盟
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          冰淇淋謠言

          2020-10-30 10:56:28

           【謠言】

          炎炎夏日已經到來,冰淇淋開始。香甜的口感、冰爽的味道,讓不少人對它愛不釋手。不管是在小孩子還是成年人當中,冰淇淋加盟都有一大批冰淇淋的“死忠飯”。但是,受到廣泛歡迎的冰淇淋也在經受謠言攻擊。網上盛傳:冰淇淋之所以越來越難融化,是因為其添加了二十余種添加劑。而添加劑會對人體健康造成影響,于是冰淇淋成為大家心中的垃圾食品  

          【謠言粉碎機】

          上述謠言可以簡單概括為:冰淇淋越不易化,添加劑越多,對人體傷害越大。實際上,三者之間并非存在必然聯系。據北京晨報報道,食品與營養專家阮光鋒稱,添加劑過多確實會對人的健康有所影響,但冰淇淋不易融化不代表添加劑更多,不能將三者混為一談  

          冰淇淋的“抗融性”

          冰淇淋加盟

          一到夏天,我們總會格外擔心停電。大多數人是對高溫難以忍受,但總有一些腦洞大開的朋友擔心:停電了,那超市里的冰淇淋和雪糕怎么辦啊。實際上,生產商們早就考慮到這個問題了。作為只能在冷凍環境中存活的食品,它在制作過程中通常會用“抗融性”這一指標來衡量冰淇淋抗融化的能力  。

          所謂抗融性,是指冰淇淋對室溫的耐受程度。但冰淇淋是一種復雜的混合體系,因此其抗融性也會受多種因素的影響。這也使得抗融性成為冰淇淋行業長期的研究課題   。

          我們常吃冰淇淋,但很少關注冰淇淋的成分。如果仔細去看任何一款冰淇淋,它的基本組成原料大致包含:水、乳、蛋、甜原料、油脂和其他食品添加劑。其中穩定劑是親水性的膠體物質,可以有效提高粘度和膨脹度  。


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