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          冰淇淋加盟
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          冰淇淋

          2020-10-30 11:07:36

           很多人說蛋黃是生的,請看步驟哦,后面加熱過了,是熟的。

          不喜歡濃郁冰淇淋加盟味道的,可以試著加水果泥,比如芒果泥,味道很不錯。

          用料  

          純牛奶 50克

          白砂糖1 20克(不愛吃甜的,這里可以只放10克)

          雞蛋黃 2個(只要蛋黃,多余的蛋白可以做雞蛋干)

          0.5克

          淡奶油 200克

          檸檬汁 幾滴

          白砂糖2 10克(有人反應還是有點甜,不喜甜的這里加5克)

          蔓越莓干 一點點

          準備兩個蛋黃,蛋白不要哦,多余蛋白可以做雞蛋干。步驟2

          加20克砂糖,四五滴檸檬汁(不愛甜的加10克)步驟3

          用打蛋器打發 步驟4

          打成顏色變淡,體積變大就可以。放一旁備用。步驟5

          準備50克牛奶步驟6

          把牛奶倒入鍋里小火加熱的做法 步驟7

          冰淇淋加盟

          牛奶加熱至微微小泡(千萬不要煮沸,不然蛋黃成蛋花),關火,加入剛剛放一旁備用的蛋黃液,0.5克鹽,不斷攪拌。然后開小火,攪拌牛奶不要煮沸,關火再倒入蛋黃,攪拌均勻,再開小火加熱)步驟8

          小火攪拌至糊狀,關火,放一旁晾涼,備用。(蛋黃糊一定要涼透,等下加入到打發的淡奶油里,不然熱的蛋黃糊加入到冷淡奶油里,奶油都要化了)步驟9

          200淡奶油加10克砂糖,(不喜歡甜這幾可以加5克糖),再加三滴檸檬汁。步驟10

          打發至有紋路狀態,切記不要打發過了,等下蛋黃糊加進去,還要再打發的。打發過了,就水油分離了,變豆腐渣樣了。步驟11

          加入剛剛放一旁備用的蛋黃糊,翻拌步驟12

          繼續用打蛋器打發 步驟13

          打發至順滑有紋路,這樣,可以了。(想吃其他味道的,可以這里可以加幾克抹茶粉或者可可粉攪拌)。這里是冰激凌后面有沒有冰渣,口感好不好的關鍵,奶油不能打過了。不然就水油分離了。步驟14

          裝入容器步驟15

          我上面撒上一些蔓越莓干,可以添加自己喜歡的配料。放冰箱冷凍。步驟16

          超濃郁的奶味。無冰渣。 步驟17

          這是巧克力的,被我凍了一個星期,快吃完了,才想到拍個照。步驟18

          小貼士

          喜歡巧克力口味的可以在淡奶油里加巧克力


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