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        1. 冰淇淋加盟
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          如何開一家冰淇淋店?秘籍全公布

          2021-03-23 09:24:25

          冰淇淋是一種誘惑力的美味冷凍奶制品。將近800年以前,冰淇淋源于中國。


          在元朝的時候,一位精明的食品店商人突發奇想,他嘗試著在冰中添加一些蜜糖、牛奶和珍珠粉,結果,制成了世界上早的冰淇淋。


          13世紀,舉世聞名的意大利探險家馬可·波羅回到意大利,帶回了中國的冰淇淋制法。1500年,法國一位國王與意大利皇室的一位成員結婚時,冰淇淋又由意大利傳入了法國。法國人在原有做法的基礎上,又增加了許多新的配料。1625年,新繼位的英國國王查理一世,為能吃到這種消暑食品,曾專門聘請了一位廚師來制作冰淇淋,并要求這位廚師對冰淇淋的配方嚴加保密。


          大約在1700年,冰淇淋傳人美洲大陸。美國首任總繞喬治·華盛頓對這種新工藝癡愛異常。當時,冰淇淋的制作還很不容易。人們要在夏天吃到這種食品,不的不在冬天到河里取冰塊,把它們貯放在鋸末里。擻潞仍炱是富貴人家的食品。1846年,美國的一位名叫南?!ぜs翰遜的女士對復雜的工藝進行了改進,制造了一種手動曲柄式冷凍機,使冰淇淋的制作工藝更加簡單容易。1851年,美國人扎卡布·費斯賽爾在美國馬里蘭州的巴爾的摩開辦了美國冰淇淋制作工廠。


          1900年,由于電力和制冷學的廣泛應用,冰淇淋的制作過程加快,降低了成本,從而使價格大大下降。從那以后,冰淇淋就開始成為一種普及的降暑食品。


          由于冰箱和冰柜在中國的日益普及,每逢炎熱的夏季來臨,無論城市還是鄉村的大小商店,都有冰淇淋出售;許多家庭還習慣自制適合自己口味的冰淇淋;即使在寒冷的冬天,也有不少人喜歡吃冰淇淋1)冰淇淋行業概述


          冰淇淋是以水、牛奶、奶油、糖等為主原料,配上多種輔料混合后,經過一系列工藝制成的冷凍飲品。憑借獨特的口感、豐富的口味以及消暑降溫的效果,冰淇淋在全球有著廣泛的消費基礎,不管是在西方發達國家,還是在發展中國家,男女老少無不將冰淇淋作為休閑消暑的佳品。


          冰淇淋作為一種特制的飲品,自古就以存在,中國自元朝開始就有將果漿和牛奶與冰混合的冷食;西方自13世紀開始,就將奶油、牛奶、香料制成半固體狀的飲料。


          而隨著近代人工制冷技術的出現,冰淇淋早已成為大眾日常消費的普通食品。根據獨立市場研究咨詢公司英敏特的調查報告,2014年全球冰淇淋產量大約在1,200萬噸,其中中國產量和消費量占全球總產量的1/3,為全球大的冰淇淋生產國及消費國,并預計2015年將同比增長10.53%。近年來,隨著國內居民收入增長及消費習慣的改變,冰淇淋從防暑降溫食品逐步轉變為時尚休閑類食品,銷售的季節性特征在減弱。尤其是北方由于冬天室內溫度較高,對冰淇淋需求增加,已出現由過去"忙三月,吃一年"向夏冬兩季銷售轉變的趨勢。由于人均消費量的提升和季節性因素變淡,國內冰淇淋市場存在巨大空間。


          (2)冰淇淋行業的發展現狀


          中國冰淇淋行業從1927年海寧洋行用機械方法生產棒冰開始,產量較小、品種簡單,后與英商怡和蛋廠合資設立海和有限公司,擴大了產量,為中國冰淇淋行業的起步階段。新中國成立后,全國各地擴大冷飲食品工業,廣泛開展技術交流,但行業整體發展緩慢。改革開放以來,中外合資與私營企業進入冰淇淋行業,使得產量迅猛增加、品種大量增加,尤其是進入21世紀后,冰淇淋市場繁榮發展,行業的供給與需求都大幅度增加,中國冰淇淋行業開始進入快速成長期。


          市場調研公司英敏特的報告顯示,2014年全球冰淇淋銷售額達到500億美元,全球五大消費量排名依次為中國、美國、日本、俄羅斯和德國,中國超越美國成為世界上大的冰淇淋消費市場。其中,中國2014年冰淇淋銷售額達到114億美元,消費量達到59億升;美國當年銷售額為112億美元,消費量為58億升;但從人均消費水平看,新西蘭是世界上人均愛吃冰淇淋的,每年人均消耗23升,是中國消費者的5倍有余。


          與世界冰淇淋消費大國相比,中國冰淇淋人均消費量具有很大的增長空間,據同期中國人口數據計算,2014年中國人均冰淇淋消費量為4.3升,而新西蘭人均冰淇淋消費量為23.0升,美國人均冰淇淋消費量為18.3升,澳大利亞人均冰淇淋消費量為18.0升。因此,我國與主要冰淇淋消費大國的差距較大,存在廣闊的發展空間。

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