對冰淇淋來說，含奶類成分比較多的相對比較好。
牛奶、奶粉、乳清粉等原料，并不會額外增加產品的熱量值。冰淇淋的營養價值，包括蛋白質、鈣、維生素 A、維生素 D、多種 B 族維生素，就是從這些配料來的。
所謂的「巧克力脆皮」營養價值不高，主要是糖+飽和脂肪。香脆的錐桶，主要成分是淀粉+糖+脂肪。這些東西占的比例越大，蛋白質、鈣和各種維生素的含量就越低。
奶油、植物脂肪、糖和淀粉等配料加得越多，營養素密度就會越低。
當然，這些配料也不是沒有意義的，因為它們給冰淇淋提供了美味感覺。
此外，還有乳化劑、增稠劑、磷酸鹽等配料，它們給冰淇淋增加了細膩的質地，柔滑的口感，松軟多孔的結構、不容易融化的特點。香精和色素則增加了美好的香氣和宜人的顏色。
只要按國家標準合法使用，這些添加劑都是無害的，而且很大程度上是需要的。沒有它們，冰淇淋給人帶來的感官享受就會大打折扣。
所以，吃冰淇淋是吃一種有一定營養價值的甜食。但是，如果為了補充營養，肯定不會優選冰淇淋。就像要補鈣、補維生素 AD，不會優先選擇奶酪蛋糕一樣。盡管奶酪蛋糕的確加了不少奶粉和奶油，但直接喝牛奶喝酸奶補營養不是熱量更低些嗎。吃蛋糕主要還是為了口感享受嘛。
當然，如果不是天天吃，也不是吃很多的話，健康人享用冰淇淋也是無需有負罪感的。吃了100 克冰淇淋，比喝 100 克酸奶多攝入了 200 千卡的話，多走路 1 小時就可以消耗掉了...如果是中高強度的運動，半小時就夠了。
此外，選擇冰淇淋的時候，可以選小盒的，比如 50 克的，這樣吃一份就沒那么高熱量了。還可以考慮給自己設立一個「冰淇淋日」，一周吃兩三次，在有運動的日子里獎勵自己吃一次。這樣既不怕發胖，又能享受吃冷凍甜點的幸福感覺，兩全其美呢。
因為吃了被致病菌污染的冰淇淋，導致人體發生感染和細菌性食物中毒的案例并不罕見。注意吃冰淇淋之前要洗手。
特別是如果買來冰淇淋囤貨，一定要把冷凍室清理干凈，把冰淇淋、雪糕、熟食等食物和生魚、生肉、冷凍生蔬果等分開儲藏，避免交叉污染。畢竟很多細菌和病毒在冷凍條件下存活時間較長，而冰淇淋是不能加熱殺菌之后再吃的......
