近年來，隨著人們對冰淇淋的需求不斷增加，它已經不再是解暑的單一食品，而是成為了人們生活中必不可少的一款甜品，而冰淇淋的花樣也越來越多。大部分人們對于冰淇淋的認知就是冷飲，其實，冰淇淋也有軟硬之分，那么軟冰淇淋和硬冰淇淋是怎么來區分的呢？關于軟冰淇淋和硬冰淇淋區別網上也有不同的解釋！
觀點一：用冰淇淋機直接壓出來的就像麥當勞那樣的保質期短溫度要求高的就是軟冰淇淋，用冰淇淋機制成糊狀再放到冰柜凍上的保質期長的就是硬冰淇淋。
觀點二：硬冰淇淋就是雪糕。軟冰淇淋就是常見的冰淇淋。硬冰淇淋里面有雞蛋，沒奶油。軟冰淇淋里沒有雞蛋，但有奶油?？谖恫灰粯?、機器不一樣，是原理一樣。其實，這兩種說法都是比較片面的，但總結起來只有兩點，一是硬度不同，二是使用的冰淇淋機不同。
硬冰淇淋(意式冰淇淋)：硬冰淇淋的膨脹率一般在80%-100%，硬化成型是為了便于包裝和運輸。意大利人創造，主要是在工廠加工，冷凍到店內銷售，因此從外形就能看出比較堅硬，內部冰的顆粒較粗。
軟冰淇淋(美式冰淇淋)：軟冰淇淋在生產過程中沒有硬化過程，膨脹率在30%-60%左右，一般可以用冰淇淋機現制現售。通常，一支軟冰淇淋比同等體積的硬冰淇淋要含有更多的營養；沒有硬化過的軟冰淇淋也會更加滑膩、香醇。
