這是一個認識上的誤區，打糕數量只與膨化率有關。冰淇淋粉中的某些成份可以使冰淇淋的體積膨脹，吃起來膨松爽口。如果水加得過多，將降低有效成份的濃度，從而降低冰淇淋的膨化率，且易出現冰渣，嚴重時會損壞機器。
二、為什么會有冰渣？
◆ 加水過量。
◆ 沒有膨化機膨化的冰淇淋粉做出的冰淇淋也一定會有冰渣。 ◆ 冰淇淋粉和水膨化的稠度不夠，奶漿里面含有水分過多，要膨化到奶漿留出來直流90度效果更好。
◆ 清洗機器后，沒有將缸體內的水排放干凈，或者在奶漿時一定要把空氣和水分放出來。
◆ 使用的機器或粉質量欠佳，導致打出的冰淇淋膨化率低，且冰渣多。請使用由麥可酷公司生產的、擁有多項專利的軟冰淇淋機、膨化機和軟冰淇淋粉。
三、請注意機器的清洗與消毒
冰淇淋中含有豐富的營養物質，極易受微生物感染而變質。如果對機器內的冰淇淋殘留物清潔消毒不徹底，將會危害消費者的健康。請每天堅持對機器進行清洗消毒，以維護消費者的合法權益。
四、您知道嗎？
不合格的冰淇淋粉，會含有過量的重金屬，例如：鉛、砷、銅等，攝入后會嚴重危害人體健康。如果原材料殺菌不徹底，或在生產、包裝和流通環節有細菌侵入，會導致菌落總數、大腸菌群超標，對人體的健康有極大的危害。
